Bouillabaisse – Pikantna zupa rybna z intensywnym smakiem południowej Francji!

Bouillabaisse, pochodząca z malowniczego miasta Marsylia we Francji, to nie tylko zupa ryba - to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Wyobraźcie sobie aromatyczny bulion, w którym pływają świeże owoce morza, warzywa i przyprawy, tworząc symfonię smaków dla podniebienia.

Bouillabaisse ma bogatą historię sięgającą czasów starożytnych. Wtedy to rybakom, którzy wracali z morza bez złowionej ryb, przyszło do głowy wykorzystanie mniejszych, mniej wartościowych gatunków ryb do przygotowania sycącej zupy. Z czasem bouillabaisse stała się prawdziwym symbolem Marsylii, przyciągając smakoszy z całego świata.

Sekrety idealnej Bouillabaisse

Przygotowanie autentycznej bouillabaisse wymaga cierpliwości i precyzji. Kluczem do sukcesu jest wykorzystanie świeżych, lokalnych składników:

Ryby: Do bouillabaisse tradycyjnie dodaje się kilka gatunków ryb, takich jak skorpena, mulet, dorsz czy branzino. Ważne jest, aby ryby były świeże i odpowiednio oczyszczone.
Owoce morza: Oprócz ryb, w zupie znajdują się również owoce morza: małże, krewetki, ośmiornice.
Warzywa: Marchew, seler, cebula, pomidory i czosnek nadają bulionowi aromatu i głębi smaku.
Przyprawy: Szałwia, tymianek, oregano i szafran dodają bouillabaisse charakterystycznego, intensywnego aromatu.

Etapy przygotowania Bouillabaisse

Przygotowanie ryby i owoców morza: Ryby należy oczyścić i pokroić w odpowiednie kawałki. Owoce morza należy umyć i obrać.
Przygotowanie warzyw: Marchew, seler i cebulę kroimy w kostkę, pomidory obieramy ze skóry i kroimy w ćwiartki. Czosnek drobno siekamy.
Gotowanie bulionu: W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy warzywa. Smażymy je przez około 5 minut, aż staną się miękkie. Następnie zalewamy wodą lub bulionem rybim i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy przyprawy: szałwię, tymianek, oregano i szafran.
Dodanie ryb i owoców morza: Do gotującego się bulionu dodajemy ryby i owoce morza. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ryby będą ugotowane.
Podawanie bouillabaisse: Gotową zupę rozlewamy do głębokich talerzy. Do każdego talerza dodajemy kromkę prażonego pieczywa i majonez provençal – tradycyjny sos, który jest idealnym uzupełnieniem bouillabaisse.

Bouillabaisse – nie tylko zupa, ale doświadczenie!

Bouillabaisse to więcej niż tylko zupa ryienna - to całe kulinarne doświadczenie.

W Marsylii bouillabaisse zazwyczaj podaje się w restauracjach nadmorskim. Zupa jest serwowana w wielkiej misce, a goście sami nakładają sobie ryby i owoce morza do talerzy. Do zupy zawsze podawany jest tradycyjny sos majonez provençal.

Bouillabaisse to prawdziwy symbol Marsylii, miasta znanego z pięknych plaż, żywej atmosfery i wyśmienitej kuchni. Jeśli będziecie mieli okazję odwiedzić to miasto, koniecznie spróbujcie tej kultowej zupy – nie będziecie żałować!

Tabela z kluczowymi składnikami Bouillabaisse:

Składnik	Opis
Ryby	Skorpena, mulet, dorsz, branzino
Owoce morza	Małże, krewetki, ośmiornice
Warzywa	Marchew, seler, cebula, pomidory, czosnek
Przyprawy	Szałwia, tymianek, oregano, szafran

Pamiętajcie, że bouillabaisse to zupa, której przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Każda rodzina w Marsylii ma swój własny sposób przygotowania tej kultowej potrawy.

Smacznego!